Escalfar el caldo vegetal i quan arrenqui el bull, posar-hi la soja texturitzada, tapar i apagar el foc , que es vagi hidratant mentre preparem el macerat
Pelar els alls i tallar-los a làmines. Posar un rajolí d'oli a la paella i saltejar-los un parell de minuts.
Posar la soja texturitzada a hidratar uns 25 minuts, Quan estigui estovada, tallar-la a tires primetes. En un bol, posar la salsa de soja, l'aigua, el vi blanc i el suc de gingebre,
Deixar en remull la yuba durant una hora, en aigua calenta. Un cop hidratada la colem i tallem a trossos o piquem gruixuda amb un ganivet.
